四川烹饪青椒酱的做法

四川烹饪青椒酱的做法如下：

准备材料

青椒6根

生姜末少许

花椒粒8粒

盐4g

鸡精2g

生抽和味极鲜酱油各一勺

白糖8g

香醋两大勺

水适量

油适量

处理青椒

清洗青椒，把根连带籽一起去除。

用刀从竖向从中间劈开，尾部连着点不要劈开了。

炒制青椒

锅烧热，倒入少许油，把花椒粒放入炸下，放入青椒。

在炒的时候用勺子用力向下摁，这样容易形成虎皮。

调制酱汁

在煎辣椒的同时，调酱汁（鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、盐4g）。

合并炒制