麻辣香锅不辣蒜香

要制作不辣的麻辣香锅，可以采取以下几种方法：

减少辣椒和花椒的用量 ：在炒制底料时，可以适量减少辣椒和花椒的用量，以降低整体的辣度。

使用不辣的麻辣香锅底料：

选择不辣的麻辣香锅底料，这样即使加入辣椒和花椒，整体的辣度也会有所降低。

增加其他调料：

可以通过增加生抽、老抽、蚝油等调料来增加鲜味，减少对辣味的依赖。

提前焯水：

将不易熟的食材如肉类和根茎类蔬菜先用热水焯至断生，这样可以减少在炒制过程中加入的调料量，从而降低辣度。

食材准备：

主料：大虾、鱼豆腐、豆干、火腿、莲藕、芹菜、洋葱、虾仁等。

辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、白芝麻。

调料：麻辣火锅底料、酱油、油、盐、糖、孜然。

制作步骤：

前期准备

将所有食材洗净切好，虾挑去虾线备用。

莲藕切片，西兰花切小块，大葱切块，大蒜切片，生姜切丝。

炒制底料

锅内放油烧热，放入干辣椒、花椒炒出香味。

加入姜蒜末和麻辣火锅底料，小火炒香，炒出红油。

焯水处理

锅内烧开水，放入藕片、西兰花焯水，捞出备用。

炒制食材

先放入不易熟的食材如肉类和根茎类蔬菜（如火腿、豆干、莲藕），翻炒均匀。

再放入易熟的食材如蔬菜（如西兰花、芹菜、洋葱）、虾仁，翻炒均匀，让每一种食材都裹上调料。

调味增色

加入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀。

出锅装盘

炒熟后出锅，撒上香菜和白芝麻即可。

通过以上步骤，你可以制作出一道不辣的麻辣香锅，既保留了麻辣香锅的风味，又减少了辣度，更适合口味较清淡的人群。