凉菜还放酱油嘛

凉菜 可以放酱油，也可以不放酱油，具体是否使用酱油取决于个人口味和凉菜的种类。以下是一些关于凉菜中是否放酱油的信息：

蒜泥味汁：

一般用于白煮类凉菜，不用酱油，口味特点是蒜香浓郁，咸鲜开味。

三放三不放原则：

在制作凉菜时，放酱（包括酱油）是其中一个必须注意的方面，但放酱油也应适量，过多的酱油会使凉菜变得过咸。

调料选择：

拌凉菜时，调料可以包括酱油、醋、葱姜蒜、辣椒、食用油、料酒、白糖、鸡精等，每个人可以根据自己的喜好勾兑酱汁。

酱油种类：

烹调酱油分为风味型和保健型两种，前者如麦香酱油、老酱油等，后者如无盐酱油等。拌凉菜时，最好选择专门的凉拌酱油，这种酱油微生物指标比烹调酱油要求严格。

个人口味：

是否放酱油也取决于个人的口味偏好。如果喜欢酱油的味道，可以在凉菜中适当添加一些酱油，但应注意不要过量。

综上所述，凉菜中可以放酱油，但应根据个人口味和凉菜的种类适量添加，以达到最佳的口感和风味。