冬笋腊肉清蒸
冬笋腊肉清蒸是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
冬笋 2根
腊肉 1块
姜 3片
料酒 1勺
生抽 2勺
糖 1勺
盐 少许
葱花 适量
制作步骤
冬笋处理
冬笋剥皮，清洗干净。
冬笋对半切开，再切成0.3CM的片，近笋尖处较嫩，可切厚，笋尖留出。
焯水：将切好的冬笋片放入沸水中煮一两分钟，捞出沥干水分。
腊肉处理
腊肉浸泡两小时以上，去除多余的盐分。
腊肉切0.2CM的片。
摆盘
将焯水后的冬笋片和腊肉片交替摆放盘中，最后放上笋尖。
可以在摆放时均匀涂抹一层生抽、料酒和糖调成的酱汁，但无需再额外放盐，因为腊肉本身已有足够咸味。