清蒸鸡蒸不烂的原因
清蒸鸡蒸不烂的原因可能有以下几点：
蒸制时间不当
蒸制时间太短会导致鸡肉无法熟透，而时间太长则会使鸡肉变老，营养成分流失。
火候控制不当
如果火力过大，鸡肉表面会迅速变干，而内部仍未熟透；火力过小则会使鸡肉长时间处于低温状态，导致肉质变老。
鸡肉处理不当
鸡肉的选择很重要，新鲜嫩滑的鸡肉更容易煮熟且入味。去骨的鸡肉更易煮熟，并且更容易入味。
在蒸制前，可以将鸡肉用生姜、料酒、蒜末等腌制一段时间，这样可以提升鸡肉的鲜嫩口感。
蒸锅或蒸笼问题
蒸锅或蒸笼的盖子是否密封好，以及蒸锅中的水量是否足够，都会影响蒸制效果。如果蒸锅中的水太少，可能会导致鸡肉在蒸制过程中变干。
盐和茶油的使用
在蒸制前，可以在鸡肉表面涂抹适量的盐和茶油，并轻轻拍打，使茶油与鸡肉充分融合，这样可以使蒸出来的鸡肉更加鲜嫩。