炒菜配料常用
炒菜时使用的配料非常多样，可以根据不同的菜肴风格和口味进行选择。以下是一些常用的炒菜配料：
基础调料
食盐：用于调整菜肴的基本咸味，通常在菜肴即将出锅前加入。
酱油：包括生抽和老抽，前者用于调味，后者用于上色。
醋：根据菜肴的需要选择不同的醋，如陈醋、米醋等，用于提鲜或增加酸味。
料酒：用于腌制肉类，去除腥味。
白糖：用于提鲜、增香和去腥，常用于炒糖色。
提味调料
鸡精/味精：用于增加菜肴的鲜味，但需注意使用场合。
蚝油：以蚝为原料，味道鲜美，适合多种食材。
鱼露：带有鱼香味，常用于海鲜类菜肴。
蒸鱼豉油：专门用于蒸鱼的调味。
辣鲜露：结合辣味和鲜味，适合凉拌菜或炒菜。