早上买的排骨要过滤吗吗
早上购买的排骨在烹饪前 可以进行过滤，主要是为了去除排骨中的血水和杂质，以确保煮出来的汤更加清澈和美味。具体操作步骤如下：
清洗排骨：
首先将排骨用水清洗干净，可以重复清洗几遍，以确保表面无污垢。
浸泡去血水：
将清洗干净的排骨放入清水中浸泡30-60分钟，期间可以每隔一段时间更换一次水，以去除血水。
焯水：
将浸泡好的排骨放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去表面浮出的白色液体（这些是血水和杂质），然后继续煮沸三至五分钟，最后捞出排骨。
通过以上步骤，可以有效去除排骨中的血水和杂质，使煮出来的汤更加清澈和美味。建议焯水后，可以根据个人口味进行调味，然后继续炖煮排骨。