外省没有炖汤

外省没有炖汤的原因主要有以下几点：

制作时间过长：

炖汤需要使用炭火慢煨，这个过程通常需要七八个小时，甚至更长时间。对于外地人来说，等待这么长的时间可能并不现实。

缺乏合适的陶器：

炖汤的器具非常重要，南昌瓦罐汤需要使用特制的瓦罐，这种瓦罐的保温效果非常好，能够保持汤的温度和口感。而外地可能没有这样的陶器，或者获取这种陶器的成本较高。

水源问题：

瓦罐汤的核心在于汤，而汤的口感和品质很大程度上取决于水质。南昌周边河湖众多，山泉水较多，水质多含富硒矿物质，口感偏甜，为食材提供了良好的条件。外地可能没有这样优质的水源，难以制作出同样美味的汤品。

综上所述，外省没有炖汤的主要原因在于制作过程繁琐、缺乏合适的烹饪器具以及水质问题。这些因素共同作用，使得炖汤这一美食在外地并不普及。