粉皮油炸凉调

粉皮油炸凉调的做法如下：

准备粉皮 ：将粉皮掰成小片，不要太大也不要太碎，避免沾水。

炸粉皮：

锅中倒入适量油，油热后迅速将粉皮放入锅中，炸至膨胀后迅速捞出。炸至白色即可，不要炸至金黄影响口感。

泡粉皮：

将炸好的粉皮用凉水泡软，两三分钟即可。

准备调料：

将蒜和干辣椒切丁，调酱汁，需要两勺生抽、两勺醋、半勺白糖、少许香油、盐和耗油。

拌制：

将调好的酱汁浇到泡软的粉皮上，拌匀即可。

此外，还可以根据个人口味加入一些辅助食材，如黄瓜丝、胡萝卜丝、油炸花生米等，使凉拌粉皮更加丰富多样。

建议

在炸粉皮时，油温一定要够热，炸至时间不宜太长，以免影响口感。

酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。