油炸元宵怎么做不爆炸

油炸元宵时防止爆炸的方法有以下几点：

元宵在炸制前要提前解冻，从冰箱直接取出下锅会溅油。

虽然油量多一些更好，但考虑到家庭使用，油没过元宵一半即足够。

油温应保持在四成热时下锅，使用小火慢炸，防止炸糊。

用漏勺不断翻动元宵，开始轻微粘连是正常的。如果元宵体积稍膨胀时，用漏勺轻敲以排气，防止“爆炸”。

元宵体积明显增大，颜色转为金黄色，如果有一个元宵炸裂开口时，那就表示熟透，可出锅。

在元宵表面扎小孔，使元宵内外受热更均匀，还可以将里面膨胀的气体排出，防止裂开。

将元宵分两次炸制，第一次炸至浅黄色，再炸至金黄色，这样可以避免一次性炸制导致的内部膨胀过大而爆裂。

确保元宵表面没有水分，以免油溅起导致不均匀受热和炸裂。

在元宵上扎几个小孔或戳几个洞，有助于均匀受热和排气。

如果担心炸元宵时会炸裂，可以先把元宵煮熟或蒸熟，然后再进行炸制，这样可以使外皮更酥脆，内部更软糯。

通过以上方法，可以有效降低油炸元宵时发生爆炸的风险，确保炸出的元宵外酥里嫩，安全美味。