红烧肉为什么不搁花椒

红烧肉在烹饪过程中通常 不搁花椒，原因如下：

口感变柴：

花椒的麻味会让猪肉变得紧实和发硬，失去了红烧肉应有的软糯口感。

掩盖肉香：

花椒的香味非常浓郁，会掩盖猪肉本身的鲜香，使整道菜的味道变得暗淡。

易塞牙：

花椒的麻味和颗粒感容易塞牙，特别是对牙口不好的老人来说，这会造成不便。

失去灵魂：

红烧肉的精髓在于“入口即化”，肥而不腻，瘦而不柴。放了花椒后，这种口感就无法实现。

因此，为了保持红烧肉的最佳口感和风味，建议在烹饪时不要加入花椒。