西红柿小龙虾虾仁的做法

西红柿小龙虾虾仁的做法如下：

材料准备

虾仁300克

番茄2个

葱花5克

姜末5克

蒜3瓣

盐适量

黑胡椒5克

淀粉10克

蛋清1个

油20克

清水300ml

番茄酱30g

虾仁处理

虾仁去虾线，用刀刃部分刮成泥，然后用刀背剁散开。

西红柿处理

西红柿顶部划开十字切口，放入碗中，浇开水烫半分钟后捞出，去蒂，切成小粒备用。

虾茸搅拌

在虾茸中加入姜末、半个蛋清、盐2g、白胡椒粉少许，顺着一个方向搅拌虾茸，直到虾茸起胶变得粘稠。盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

炒制过程