美食台红烧肉教程

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。以下是一个详细的教程，帮助你在家制作出美味的红烧肉。

基础红烧肉

食材准备

五花肉 500克

生姜 3片

葱 2根

老抽 3勺

生抽 2勺

料酒 2勺

冰糖 30克

盐 适量

清水 适量

步骤

准备食材：

五花肉切成2厘米见方的小块，姜切片，葱切段备用。

焯水：

锅中加水，放入五花肉、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出肉块沥干。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖融化并呈现出琥珀色。

炒肉：

将焯过水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、八角和葱段，翻炒均匀后加入适量清水，水量要没过肉块。

炖煮：

大火煮开后转小火，加盖炖煮约40分钟，期间可适时翻动。