扇贝丁豆腐汤的做法

扇贝丁豆腐汤的做法如下：

材料准备

扇贝60克

豆腐（南）100克

蘑菇（鲜蘑）15克

鸡蛋50克

冬笋25克

盐2克

料酒5克

胡椒粉1克

味精1克

淀粉（玉米）10克

花生油20克

制作步骤

豆腐切成小粒。

扇贝拆散，用开水烫一下，捞出沥水。

鸡蛋磕破去黄留清。

冬笋、鲜蘑均切成粒。

锅上火，下汤烧沸，放入加工好的原料，烧开后调味。

然后用水淀粉勾薄芡，将鸡蛋清打散，洒入汤中搅匀，淋少许亮油即可。

注意事项

扇贝丁需要提前用开水烫一下，以去除腥味。

勾芡时要慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁浓稠均匀。

最后淋入鸡蛋清，增加汤的细腻度和口感。

另一做法

扇贝丁250克

豆腐100克

盐10克

葱30克

姜15克

料酒5克

高汤800克

鸡精5克

把扇贝丁洗净，用盐水泡30分钟。

葱和姜切丝备用。

锅中放油，油热6成的时候放姜爆出香味，再放扇贝丁下去煸干水分。

倒入高汤，大火烧开。

烧开后把切好的豆腐放进去，一起煮。

大火转小火熬制5分钟。

起锅的时候放入葱花和鸡精。

这两种做法都可以制作出美味的扇贝丁豆腐汤，可以根据个人口味选择合适的调料和食材用量。