排骨笋炸豆腐

排骨笋炸豆腐是一道美味的菜肴，结合了排骨的鲜美和竹笋的爽脆，再加上豆腐的嫩滑，营养丰富且口感丰富。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

排骨500克

竹笋500克（焯好水的）

北豆腐半块

酸菜100克

泡发好的黑木耳1把

生姜1小块

干辣椒2个

香菜适量

料酒30克

盐适量

白醋少量

烹饪步骤

排骨剁成寸段，温水清洗后放入凉水锅里，加入10克料酒，大火烧沸，逼出血沫后捞出排骨，再用热水冲洗干净排骨上的浮沫，沥干水。

洗净的排骨放入电压力锅里，加入姜片、干辣椒、料酒和几滴白醋，炖肉模式，时间调至20分钟。

竹笋片焯水后备用。

北豆腐切成块，用油煎至两面金黄，撒上盐、麻辣鲜和辣椒面，孜然粉和白胡椒粉，再放入油锅中炸至酥脆。