里脊鸡排做法

里脊鸡排的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备食材：

鸡胸肉、生抽、生姜泥、五香粉、白胡椒粉、面粉、水、鸡蛋、泡打粉、小苏打、盐。

腌制：

将鸡胸肉切成小块，用生抽、生姜泥、五香粉、白胡椒粉腌制4个小时以上。

制作面糊：

面粉90克、水120克搅成糊状，加入2个鸡蛋搅匀。

干面片：

250克面粉加一点泡打粉、小苏打、盐，慢慢加水搅拌成不规则面片。

裹粉炸制：

取一块鸡肉先裹上干面粉，再粘上面糊，最后放入干面片盆里用面片包裹住，轻轻压一压，抖去多余面粉。油温约200度，炸3-4分钟至表面金黄即可。

方法二：

准备食材：

鸡里脊、奥尔良腌料、白胡椒、料酒、淀粉、蛋液、面包糠。

腌制：

鸡里脊侧面切开，拍松，用料酒、胡椒粉、奥尔良调味料腌制2小时。

裹粉炸制：

将腌制好的鸡排依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，然后放入热油中炸至金黄色。

方法三：

准备食材：

鸡里脊、淀粉、盐、油、料酒、生抽、鸡蛋、面包糠。

腌制：

鸡里脊洗净，加入盐、料酒、生抽腌制30分钟。

裹粉炸制：

将鸡肉裹上蛋液和面包糠，放入油锅中炸2分钟，翻面再炸2分钟至金黄色。

方法四：

准备食材：

里脊肉、盐、鸡粉、料酒、蚝油、葱姜片、玉米淀粉、面粉、植物油、鸡蛋。

腌制：

里脊肉切成粗条，用盐、鸡粉、料酒、蚝油和葱姜片腌制10分钟。

调制面糊：

玉米淀粉100克、面粉50克、盐、白醋、鸡蛋，搅拌均匀后加植物油。

炸制：

油温5成热时炸3分钟，升温至7成热复炸1分钟至金黄色。

方法五：

准备食材：

鸡里脊、莴笋、胡萝卜、豌豆、青椒、红椒、油、盐、糖、金兰酱油、金兰油膏。

腌制：

鸡里脊切丁，与莴笋、青椒、红椒、胡萝卜丁一起腌制10分钟左右。

煎制：

豌豆过热水，煎锅中加油，倒入腌制好的鸡丁，煎至金黄色。

建议

腌制时间越长，鸡肉越入味。

面糊和炸制的油温控制很重要，油温过低会使鸡肉吸油过多，油温过高则容易炸焦。

可以根据个人口味调整腌料和面糊的配比。

希望这些做法能帮助你制作出美味的里脊鸡排!