番茄青椒发酵

番茄青椒发酵的步骤如下：

准备材料

新鲜番茄和青椒

盐、料酒、白糖、二锅头等调料

菌种（如复合菌种，可选）

大蒜、其他原辅料（如辣椒，根据制作番茄辣酱需要）

处理食材

番茄去蒂、洗净

青椒洗净

番茄切成块状或小丁

初步混合

将番茄和青椒放入搅拌机中打碎或切成小丁

将处理好的番茄和青椒放入消毒过的瓶子中

调味和发酵

加入适量的盐、料酒、白糖和二锅头

搅拌均匀

盖上一层保鲜膜，盖好盖子

密封发酵，通常需要7天左右

接种菌种（可选）