青椒圈瘦肉

青椒圈瘦肉是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

材料

青椒 4个

瘦肉 250克

蒜头 适量

葱 2根

酱油 适量

步骤

青椒切成长条菱形。

瘦肉切成片。

热锅，不用放油，放少量姜，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄。

猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。

然后又把青椒倒进去，放进少许味精、鸡精、糖，盐。

大火爆炒30秒，勾点欠出锅。

方法二

材料

青椒 4个

瘦肉 250克

蒜、盐、酱油 适量

步骤

瘦肉切成片状，加入蒜、盐、酱油，均匀搅拌，腌制20分钟。

锅中放油，切成条形的青椒倒入锅中翻炒。

下盐，翻炒几下，即装盘放置。

锅中放油，腌制好的瘦肉倒入锅中炒散。

放入葱煸炒。

倒入青椒翻炒均匀即可。

熟了出锅装碟。

方法三

材料

瘦肉 200克

青椒 2个

盐、糖、生抽、淀粉、蛋清 适量

姜丝 适量

食用油 适量

步骤

瘦肉切成薄片，越薄越好，这样更容易入味且口感更嫩。

将瘦肉片放入碗中，加入半勺盐、半勺糖、一勺生抽、1勺淀粉和半个蛋清，用手抓匀，充分揉捏瘦肉，让调料渗透进去，然后腌制10-15分钟。

锅中放油，烧热后放入姜丝爆香。

倒入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至变色。

倒入青椒丝，继续翻炒至断生。

加入适量的盐调味，出锅前可加少许糖提鲜。

方法四

材料

猪肉 300克

青椒 3只

鸡蛋 1个

葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油 适量

步骤

猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

肉丝加入料酒，醋（少量），盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

再倒入瘦肉丝快速翻炒。

加入白糖和少量的生抽，肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。