腌制咸肉皮

腌制咸肉皮的方法如下:

准备材料

五花肉 500g

盐 适量

花椒 适量

大料、八角、桂皮、葱姜、蚝油、老抽、五香粉、料酒、干辣椒(根据个人口味选择)

制作花椒盐

将花椒放在料理机里打碎,与盐一起小火慢慢炒,炒出香味后关火晾凉。

腌制肉皮

将五花肉的皮刮干净,直接腌制,洗了容易变质。

按照10斤肉放6两盐的比例,把盐均匀地抹在肉上,肉热的地方盐少抹一点。

腌制10天以上,腌制期间不能密封,中途翻两次。

晾晒

腌制好后,将肉放在通风干燥的地方,晒到表面有点出油。

可以用绳子将肉挂起来,挂在通风的地方晾晒,差不多一星期的时间,咸肉就晒好了。

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