腌制乌鱼块

腌制乌鱼块的步骤如下：

准备乌鱼

乌鱼一条，处理干净，刮掉鱼鳞，剖腹取内脏，洗净，剁成2-3块大小的段落。

初步腌制

将处理好的乌鱼块用盐和料酒腌制10分钟，使其去腥。

炒制

热锅凉油，将姜片和葱段炒香出香味。

将腌制好的乌鱼块放入锅中，翻煎几分钟，让其变色。

炖煮

加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖20分钟，保持鱼嫩滑。

在炖鱼的过程中可以加入少量生抽、盐和鸡精调味，根据个人口味而定。

收汁

炖至汤汁浓稠，乌鱼块熟透即可出锅。

装盘

炖好的乌鱼捞出，放入盘中，淋上一些炖鱼汤，撒上一些葱花，即可享用。

建议

腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢酸辣的可以加入豆瓣酱或剁椒等调料。