腌制嫩杏子
腌制嫩杏子的方法如下：
清洗杏子
将杏子除去果柄，用清水冲洗干净，然后浸泡半小时。
初步腌制
将清洗干净的杏子放入篮子内盛放，沥干水。
将沥干水后的杏子放入电饭煲胆内，撒上适量细盐。
用抛、颠和筛的方法，让每个杏子均匀沾上盐粒。
将杏子用通风透气的篮子盖上，防止杂物及苍蝇等小虫落入。
二次腌制
12个小时后，杏子开始有水分渗出，果色也渐变加深。
将渗出的水分滗出，再加入适量细盐，让每个杏子沾上细盐，盖上篮子，继续腌制。
三次腌制
24小时后，杏子渗出的水分越来越多，此时将水分倒掉。
再加入适量细盐，让每个杏子沾上盐，盖上篮子，继续腌制。