腌制咸蒜蓉

腌制咸蒜蓉的方法如下：

准备食材

5斤新鲜小蒜

2斤黄豆酱

5颗冰糖

盐、葱、姜、八角、花椒等调料

腌制过程

将新鲜蒜拔去外边的老皮，装入大空碗中，多撒盐，加清水腌制一个晚上，去除辛辣味。

腌好的咸蒜沥干水分。

起锅烧油，加入葱、姜、八角、花椒炒香，再加入黄豆酱油和冰糖，大火烧开，撇去浮沫，小火熬制一分钟左右，放凉备用。

混合腌制

将熬好的汤汁倒入装大蒜的碗里，搅拌均匀。

封上保鲜膜，放置二十四小时即可食用。

建议

腌制过程中，确保所有工具和容器干净，避免污染。

腌制时间越长，咸蒜的口感越浓郁，建议至少腌制二十四小时。

食用时，可以用干净的筷子或勺子取出，避免水分进入，防止变质。