酸豆角炒猪肚丝

酸豆角炒猪肚丝是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

猪肚用水冲洗净，撕去肥油。

用淀粉涂抹均匀，两面反复揉搓，再用水冲洗净。

最后用花生油揉搓2-3分钟，再次加入淀粉继续揉搓，最后用水冲净待用。

姜洗净拍碎，泡椒切片，青椒洗净切片，蒜去皮切片。

锅置火上放入清水，放胡椒、姜、猪肚，水开后改小火煮60分钟左右，把猪肚捞起晾凉切丝。

热锅放油，油温4成热时放蒜片、青椒、肚丝、盐翻炒，再放酸豆角、泡椒继续翻炒，放米酒、生抽，勾入薄芡出锅。

做法二

猪肚在水龙头下用流水冲洗干净，刮干油脂。

翻转猪肚，内部朝外，加入适量盐和醋，腌制五分钟后，再加入面粉，继续抓匀并腌制五分钟，最后用清水多冲几遍。

生姜、大蒜切片，泡红椒切末，酸豆角切寸段，青红椒去籽切块，干辣椒切段，小葱切葱花备用。

锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒，煸炒出香味后倒入切好的猪肚，淋入料酒，大火快炒至猪肚微微焦黄。

加入泡椒和酸豆角，快速翻炒后加入青红椒，炒匀后淋入生抽、凤球唛味极鲜酱油，加原味鲜调味，大火快速炒匀，关火即可出锅。

做法三

熟猪肚切条，小米椒、大蒜切末，酸豆角切寸段，青红椒去籽切块。

锅中注入食用油，下姜、小米椒，煸炒出香味后下熟猪肚，大火快炒至猪肚微微焦黄。

下酸豆角，快速翻炒后下青红椒，炒匀后淋入生抽、凤球唛味极鲜酱油，加原味鲜调味，大火快速炒匀，关火即可出锅。

小贴士

炒猪肚一定要多放一些姜，不但可以去除猪肚的异味，还可以提鲜。

炒时一定要大火快炒，炒的时间也不要太长，看到猪肚卷起来再炒一分钟左右就可以了，否则会咬不动。

以上是几种不同的酸豆角炒猪肚丝的做法，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试。