酵素馒头怎么发面
酵素馒头的发面步骤如下：
准备面糊原料
有机面粉 200克
温水 适量
天然酵母粉 2克
食用酵素原液 4克
制作面糊
将200克面粉加入2克天然酵母粉和4克酵素原液，用筷子搅匀。
倒入适量温水，边倒边用筷子搅拌，再用蛋抽搅打均匀，直到面糊滴落下来不会很快消失，提起盆子倾斜面糊可以流动，这样的浓稠度即可。
第一次发酵
将面糊覆盖保鲜膜，放进发酵箱里发酵，温度调到30℃，发酵8-9小时，直到面糊有密密麻麻的小气孔且有点鼓起来，表明发酵很充分。
准备面团
将发酵好的面糊中加入250克面粉，用筷子搅拌成松散的面团。
将面团放在台面上揉成光滑的面团，静置10分钟。