做馒头糖什么时候放

做馒头时，白糖的加入时间 主要是在开始和面的时候就放入。这样做的目的是为了让白糖能够更好地与面粉和酵母融合，从而促进酵母的发酵作用，使面团膨胀，质地更加松软。具体操作时，可以将糖与干面粉稍微混合后再加入酵母和水等原料。

此外，加糖还有以下几个好处：

提供养分：

白糖为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分，使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，质地更加松软。

加速发酵：

加糖可以间接加快发酵速率，减少发酵时间。

改良口感：

加糖可以使馒头吃起来更加香甜。

需要注意的是，加糖的量要适中，不要过多，否则可能会抑制发酵菌的增殖，导致发酵失败。

综上所述，做馒头时，白糖应在开始和面的时候就放入，并且要注意糖的用量，以获得最佳的口感和发酵效果。