油炸虾炒韭菜

油炸虾炒韭菜是一道美味的中式菜肴，主要材料是鲜虾和韭菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

鲜虾：240克

韭菜：140克

姜：10克

盐：适量

糖：少许

生抽：几滴（可选）

料酒：适量

花椒：几粒（可选）

淀粉：适量（可选，用于腌制虾）

制作步骤

准备食材

鲜虾洗净，将虾头连同虾线摘除。

韭菜摘洗干净，切成寸段。

姜切片或丝。

处理虾

将虾子再次清洗一下，切些姜末备用。

可以选择将虾头包裹些面糊炸一下，这样可以使虾头更加香脆。

炒虾

锅热倒油，油稍微多一点。

油热后下虾子炒，炒到虾子变色加盐和一丁点糖调味。

继续炒到虾壳感觉有点焦脆。