猪血豆腐酸菜的做法

猪血豆腐酸菜的做法如下：

食材准备：

猪血：300克

豆腐：200克

酸菜：适量

豆瓣酱：少许

葱、姜、蒜：适量

调味料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等

制作步骤：

食材处理

猪血和豆腐分别切成块状，用清水浸泡片刻后捞出沥干水分。

酸菜切丝，葱、姜、蒜切末备用。

焯水处理

将猪血和豆腐分别放入沸水中焯水2分钟，去除血沫和豆腥味，捞出沥干水分。

炒制底料

起锅热油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入少许豆瓣酱炒出红油。

炖煮入味

倒入适量清水或高汤，加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等调味料，大火烧开后放入焯好的猪血和豆腐。

接着放入酸菜丝，小火慢炖5分钟，让食材充分吸收汤汁，口感更加嫩滑。

收汁装盘

待汤汁略微浓稠时，即可关火装盘。撒上葱花或香菜点缀，增添色彩和香味。

小贴士：

在炒制底料时，可以根据个人口味适量加入辣椒粉或辣椒酱，增加菜肴的辣味。

炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使食材更加入味，同时避免豆腐破碎。

通过以上步骤，一道美味的猪血豆腐酸菜就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且口感嫩滑，适合家庭制作和享用。