金针菇的卫生吗

金针菇的卫生情况如下：

不建议生吃：

金针菇并不属于非常干净卫生的食物，生吃可能会有很多细菌，因此建议清洗后高温烹饪。

需要彻底清洗：

金针菇的小伞状部分藏着很多脏东西，必须用清水进行细致的清洗，以免食用后造成肠胃不适。在食用之前，要对金针菇的伞状部分进行彻底的清洗。

避免隔夜食用：

由于金针菇含有较高的水分和营养成分，容易成为细菌滋生的温床，因此隔夜食用时需要格外注意。隔夜食用金针菇之前，应确保其存放在干净、密封的容器中，并置于冰箱中冷藏。食用前应彻底加热至中心温度达到74摄氏度以上。

注意储存条件：

金针菇在适当保存的情况下，一般可以隔夜食用，但需要避免受到污染或变质。如果金针菇出现异味、变色或发霉，应避免食用。

避免使用激素：

金针菇生长环境要求严格，经不起激素的洗礼。如果受到一点点污染，菇体就会立马变黄、起斑甚至腐烂。

彻底煮熟：

为了确保食品安全和卫生，金针菇在食用前应充分加热，以消除可能存在的有害物质。

综上所述，金针菇在食用前需要彻底清洗并确保烹饪充分，以避免食物中毒和其他健康问题。在保存时，应注意避免受到污染和变质，确保食品安全。