面条里加小苏打会怎么样

在面条中加入小苏打（碳酸氢钠）会产生以下效果：

增加韧性：

小苏打能够增加面团的韧性和弹性，使面条更有嚼劲。

改善口感：

小苏打可以使面条在煮熟后依然保持爽滑的口感，不会过于硬或粘连。

辅助发面：

虽然小苏打不是专门的发酵剂，但它在加热过程中会分解产生二氧化碳，有助于面团的膨胀，从而使面条更加松软。

使用建议

和面时加入：小苏打应该在和面时就加入，而不是在面条煮熟后再加入，否则可能无法充分发挥其作用，甚至可能使面条带有苦味。

控制用量：虽然小苏打有助于改善面条的口感，但用量需要控制好，过多可能会使面条带有碱味，影响口感。

总的来说，适量的小苏打可以使面条更加韧性和爽滑，但需要注意用量，避免影响最终口感。