鸭蛋为什么不能做蛋糕

鸭蛋通常不被用来做蛋糕的原因主要有以下几点：

腥味较重：

鸭蛋的腥味比鸡蛋重，这可能会影响蛋糕的口感和风味，使蛋糕的味道不够细腻和诱人。

口感问题：

鸭蛋的蛋白较难打发，难以形成硬性发泡，这会影响蛋糕的质地和口感。

食用禁忌：

鸭蛋的脂肪和胆固醇含量较高，中老年人及儿童不宜多食。此外，鸭蛋还有一些饮食禁忌，例如不可与某些食物同食，这些因素都限制了其在烘焙中的应用。

传统习惯：

由于上述原因，鸭蛋在烘焙中并不常见，人们更习惯使用鸡蛋来制作各种糕点，包括蛋糕。

综上所述，鸭蛋不适合用来做蛋糕主要是因为其腥味重、口感差以及存在食用禁忌等问题。