蛋糕丕做法
蛋糕的制作步骤如下：
材料准备
鸡蛋 5个（约50克/个）
低筋面粉 85克
色拉油（无味蔬菜油）40克
鲜牛奶 40克
细砂糖 60克（加入蛋白中）
细砂糖 30克（加入蛋黄中）
蛋白打发
蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20克），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。分次加糖可以防止蛋白打得过发。
当蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，到这个程度就可以了。如果制作常规的戚风蛋糕，还需要继续搅打。
当蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
蛋黄糊制作
把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。
依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。