煨羊肉串的做法

煨羊肉串是一道美味的传统美食，下面是几种不同的煨羊肉串做法：

准备瘦羊肉500克，精盐15克，胡椒粉5克，芝麻50克，小茴香3克，孜然5克，花椒粉5克，洋葱末25克，鸡蛋1个，面粉15克，味精少许。

将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、打散了的鸡蛋、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8到10个）。

将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即可。

将羊肉洗净，切成4厘米方块。

坐热水勺，将羊肉用开水焯过，捞出，沥净水分。

旺火烧热勺，打底油，大料炝勺。

放葱、姜、面酱，把面酱炒熟。

下羊肉炼炒几遍，烹料酒、酱油，下盐，添水适量。

将花椒用纱布包起，下勺，烧开10分钟。

把勺盖盖严，上微火煨2小时。