辣肠怎么炒不辣又香

要炒出不辣的辣肠并保持香味，可以尝试以下几种方法：

购买时选择辣度适中的辣椒，或者在炒制前将辣椒切成圈或片，用油先煸炒一下，以减少辣椒的辣味。

在炒制过程中，可以加入一些调味料如蚝油、生抽、糖和盐来平衡辣味，同时增加菜肴的香味。

将香肠先放入锅中煎或炒至微黄，这样可以使香肠的油脂渗出，香味更浓郁，然后再加入辣椒和其他配料。

在炒制前，先将大蒜和姜爆香，这样可以增加菜肴的香气，同时也能中和部分辣味。

使用小火慢煎香肠，使其表面微卷，这样可以使香肠更加香软入味，而不是柴硬。

在炒制过程中，可以适量利用香肠的油脂来炒辣椒，这样可以使辣椒更加美味，同时也能减少辣椒的辣味。

综合以上方法，以下是一个具体的炒辣肠不辣的食谱：

材料：

熟肥肠一根

青椒一个

红椒一个

食用油5毫升

姜片5克