羊肉洋葱卤子做法

方法一：

食材

羊肉1斤

洋葱1个

姜、小葱、蒜切碎各少许

豆伴酱、豆鼓各1大勺

油、盐、酱油、醋、糖各少许

花椒、香料各少许

料酒少许

鸡精少许

步骤

所有食材洗净，切好，羊肉生切片。

开小火上锅，直接倒入羊肉干煸，约8成熟，煸出水分后装盘待用。

洗净锅，再次开火上锅，锅热后放入菜油，先加花椒、香料炸香，再加入姜、蒜炒香，加羊肉炒一会，直接加水炖。

羊肉炖约20-30分钟，尝一下羊肉是否熟烂，继续加水炖至咬动为止。

开锅盖，加豆伴酱和豆鼓（如喜欢辣），加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱，再盖锅盖熟5-10分钟。

另一灶的锅烧水下面，5-10分钟水开后，羊肉卤子也好了。

方法二：

食材

羊肉

洋葱

胡萝卜条

盐、糖、孜然粒

热水

步骤

用一半的洋葱炸葱油，炸到焦黄捞出，用葱油煎羊肉至表面金黄，倒入另一半洋葱和胡萝卜条。

加盐、糖、孜然粒和300ml热水，炖15分钟。

炖好后移到电饭锅里，放上泡过1小时的大米，适当加水，开启煮饭模式，拌匀即可享用。

方法三：

食材

羊肉

洋葱

香菜

白胡椒粉、花椒粉、咸盐、蛋清、淀粉、油、芝麻、孜然、辣椒

步骤

羊肉切片，放白胡椒粉、花椒粉、咸盐、蛋清、淀粉、油，搅拌均匀腌制。

洋葱和香菜切碎，油温升高后放入洋葱炒至焦软，捞出备用，再放入羊肉炒至变色，加入洋葱和调料，出锅前放香菜。

方法四：

食材

羊肉

洋葱

葱花、姜末

大料（如陈皮、八角）

豆瓣酱

酱油、老抽、料酒、味精

步骤

炒锅加羊油炼出羊油，油热后放入葱花、姜末和大料煸炒，放入面酱炒香，加控干的羊肉煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精拌匀。

加适量开汤，大火炖制30分钟，转中火焖至半小时，肉烂汁红后关火，将肉带汁倒入盆内，加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。

方法五：

食材

羊肉

洋葱

蒜、姜

陈皮、八角

老抽、椒盐

酱油水、香葱

步骤

羊肉先用高压锅压一下，压好的羊肉装出来，放入蒜和姜爆炒，然后放入羊肉一起炒，加入陈皮和八角，放入老抽，继续翻炒，加入椒盐和洋葱，加入酱油水，焖煮约十分钟，最后加入香葱焖煮即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。