木耳鸡蛋打卤

鸡蛋木耳打卤面的做法如下：

用料准备

木耳（水发）适量

胡萝卜半根

鸡蛋1个

生抽2勺

精盐少许

白糖半勺

葱花、尖椒（可选）适量

料酒、老抽（可选）适量

鸡精（可选）适量

水淀粉（可选）适量

芝麻油（可选）适量

制作步骤

炒制蔬菜：

1. 先炒胡萝卜碎，放入葱花和尖椒（如果使用）。

2. 放入木耳碎，翻炒均匀。

煮制卤汁：

1. 烧开炖5分钟，让蔬菜充分融合。

2. 加入鸡蛋液，用筷子或锅铲轻轻推动，使鸡蛋液形成蛋花。

3. 蛋花浮起后，加入精盐和白糖调味，根据个人口味调整。

勾芡（可选）

如果喜欢卤汁更浓稠一些，可以准备水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和），在卤汁快收干时倒入，边倒边搅拌，直到卤汁变得浓稠。

拌面

将煮好的面条捞出，过凉水后沥干水分。

将打好的卤汁浇在面条上，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

可以根据个人口味加入一些猪肉丁或虾皮，增加口感和营养。

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免鸡蛋变得过于碎烂。

勾芡时要控制好火候和速度，避免卤汁变得过稠或糊锅。

希望这个做法能帮助你做出美味的鸡蛋木耳打卤面!