烟台香辣肉丝做法

烟台香辣肉丝的做法如下：

猪瘦肉300克

干辣椒适量

花椒适量

葱姜蒜适量

酱油、料酒、盐、糖、鸡精适量

食用油适量

猪瘦肉切成细丝，加入少许料酒、盐、酱油拌匀腌制10分钟。

干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒丢弃。

加入干辣椒煸炒至微焦，捞出备用。

锅中留底油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入适量的盐、糖、鸡精调味，加入少许水煮开。

煮至汤汁浓稠时，加入之前炒好的干辣椒，翻炒均匀即可出锅。出锅前可以撒上一些葱花或香菜提味。

煮至汤汁浓稠时要注意火候，避免汤汁过干或过稀。

出锅前可以撒上一些葱花或香菜提味，增加风味。

这道烟台香辣肉丝色香味俱佳，适合搭配米饭食用。你可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。