芹菜青椒豆干做法

所需材料：

1. 芹菜：500克

2. 豆干：3片（约200克）

3. 蒜：适量

4. 生抽：10克

5. 蚝油：适量

6. 盐：少许

7. 大豆油：少许

8. 小米辣（可选）：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀

3. 砧板

步骤：

准备食材

将芹菜洗净，切成3厘米左右的长段。

豆干切成均匀粗细的条。

蒜切片，小米辣切末（如喜欢辣味）。

焯芹菜

在锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐和油。

将切好的芹菜放入锅中，焯水半分钟。

焯好后捞出，立即放入冷水中过凉，然后沥干水分。

炒豆干

锅中倒入少许大豆油，烧热后放入切好的蒜片和小米辣末，爆香。

加入切好的豆干，翻炒几下，使其均匀受热。

炒芹菜

将焯好并沥干水分的芹菜倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入适量的盐、生抽、蚝油和少许糖，继续翻炒半分钟。

调味和出锅

在出锅前，加入适量的香油，快速拌匀。

如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒粉，翻炒均匀。

炒好后，将菜肴盛出，装盘。

提示和建议：

焯水可以去除芹菜的涩味，使其更加鲜嫩。

炒豆干时，可以用中小火，避免炒焦。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量。

这道菜色香味俱佳，既有芹菜的清香，又有豆干的鲜美，非常适合搭配米饭食用。