加淀粉制作的面条好吗

加淀粉制作的面条 是可行的，并且可以带来一些积极的效果。以下是一些关键点：

提高劲度和弹性：

淀粉的加入可以提高面条的劲度和弹性，使其更加耐煮且不易断。

防止粘连：

淀粉能有效防止面条在煮的过程中粘连，保持面条的完整性和美观。

改善口感：

淀粉可以使面条的口感更加爽滑、弹嫩，增加其圆润度。

增加延展性：

适量的淀粉可以提高面粉的延展性，使面团在醒面过程中更有拉力和韧性，适合制作拉面和扯面等需要较强拉力的面食。

防止发胀：

淀粉的吸水性可以起到塑形保条的作用，防止面条在煮熟后发胀。

建议

适量添加：虽然淀粉有诸多优点，但添加量应适中。一般来说，淀粉的添加量不要超过面粉量的40%，以免影响面条的成型和口感。

选择合适的淀粉：不同种类的淀粉对面条品质的影响不同，可以根据具体需求选择合适的淀粉，如马铃薯淀粉、玉米淀粉等。

注意保存：如果面条需要长时间保存，可以在成品后撒上一些干淀粉或淀粉，以防止粘连和变质。

综上所述，加淀粉制作的面条在适量添加的情况下，可以显著提高面条的口感和品质。