处理金针菇

处理金针菇的步骤如下：

切除根部：

首先，将金针菇的根部切除，因为根部容易藏污纳垢，而且口感较差。

清水冲洗：

将金针菇放入清水中，轻轻搅动，让水带走表面的泥土和杂质。

盐水浸泡：

在清水中加入适量的食盐，将金针菇浸泡五分钟左右，盐水有助于去除表面的农药残留和细菌。

小苏打清洗：

在清洗金针菇时，可以加入少量小苏打。小苏打具有去污和杀菌的作用，可以让金针菇更加干净卫生。

反复冲洗：

将浸泡好的金针菇取出，用流动的清水再次冲洗，确保将表面的污垢和农药残留冲洗干净。

焯水处理：

最后，将金针菇放入沸水中焯一下，时间控制在1-2分钟。焯水不仅可以去除残余的甲醛，还能让金针菇口感更脆嫩。

沥干水分：

清洗完毕后，将金针菇放在漏网或干净的纱布上，轻轻抖动或自然沥干水分。避免过度挤压，以免破坏其形态。

通过以上步骤，金针菇可以彻底清洗干净，为后续的烹饪做好准备。