白酒兑红烧肉

白酒兑红烧肉的做法

简介：

白酒兑红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香气和鲜美的口感而广受欢迎。通过加入白酒，不仅可以去腥增香，还能使红烧肉更加滑嫩。

所需材料：

带皮五花肉：500克

生姜：几片

大葱：1根（切段）

八角：2颗

桂皮：1小段

冰糖：适量（约20克）

生抽：3大勺

老抽：1大勺

高度白酒：1大勺（关键调料）

清水：适量

鸡精/味精：少许（可选）

所需工具：

锅

刀具

勺子

步骤：

* 前期准备：

1. 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状，用开水焯水去血沫，捞出沥干备用。

* 制作过程：

1. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现深琥珀色，注意火候，避免炒焦。

2. 糖色炒好后，立即加入五花肉块，快速翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上一层糖色。