腾的馒头有锈点

馒头表面出现锈点的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解释：

馒头上的锈迹通常是由于笼屉不干净，时间长了笼屉上滞留了很多油腻或其它异物，然后流在了下面的馒头上。

随着时间的推移，馒头表皮的淀粉遇到氧气发生反应，分解产生的酶使馒头变成了铁锈色。这是氧化反应的结果。

冬天气温较低时，储存在冷冻或冷藏室的低温馒头在复蒸时可能因受热不均匀或受热过快而出现局部灼伤，导致表面变红或铁锈色。

馒头二次加热后出现铁锈色可能与加热设备的铁制表面生锈有关，或者馒头本身含有微量铁元素，与铁制容器接触所致。

如果馒头有锈点，也可能是从蒸车上沾染的。蒸车的不锈钢材质如果不合格，防锈能力差，容易在高温蒸汽下生锈。

发酵时间太长、酵母使用比例不合理、二次发酵时间太长、蒸好的包子没取出、面粉质量不好等也可能导致馒头表面出现铁锈色。

建议

保持笼屉清洁：定期清洗笼屉，避免油脂和异物滞留。

适当储存：避免将馒头长时间储存在冷冻或冷藏室，复蒸时注意均匀受热。