牛肉干锅调料

牛肉干锅是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。以下是一种常见的牛肉干锅调料配方及制作步骤：

主要配料

主料：牛肉 300克

配料：青椒 1个、红椒 1个、洋葱 1个、蒜 3瓣、姜 3片、干辣椒 6-8个、花椒 1勺

调料：郫县豆瓣酱 2勺、生抽 1-2勺、老抽 1/2勺、蚝油 1勺、白糖 1/2勺、料酒 1勺、食盐适量、食用油适量

制作步骤

牛肉逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1/2勺老抽、少许盐和白胡椒粉，抓匀后腌制10-15分钟。腌制可以让牛肉更加入味，同时去腥提香。

腌制好后，加入适量淀粉，搅拌均匀，这样牛肉在煎炒时会更加嫩滑。

青椒、红椒切片，洋葱切条备用。

干辣椒剪成段，蒜切片，姜切片，花椒备用。

热锅凉油，锅中倒入适量油，烧热后加入腌好的牛肉片，快速翻炒，炒至牛肉变色，盛出备用。

锅中重新倒入少许油，加入干辣椒段、花椒、蒜片和姜片，小火炒出香味。

将煎好的牛肉片重新倒入锅中，加入青椒、红椒和洋葱，翻炒均匀。