西红柿保留汁水

要保留西红柿的汁水，可以采用以下几种切法：

将西红柿切成橘子瓣型，这样可以尽量保留汁水。

将西红柿蒂部朝上，找到凹陷的部位，沿着这些凹陷的部分往下切，切完整个西红柿，菜板上都不会有汁液。

仔细观察西红柿的底部，无论大小或生熟，西红柿的底部都有几条凹槽，将刀对准凹槽的位置切下去，下刀的部位正好是在瓤与瓤的中间，瓤不会切破，切出来的西红柿自然就不会流汁了。

将西红柿洗净后把蒂头的一面朝上放在案板上，可以很清楚地看到，以蒂头为中心向各个方向发散了几根线条，如筷子头指着的方向即是。沿着这些线切下去，一直切到最中央的地方。继续沿着相邻一根线切下去，一直到切完为止。这样切出来每一块西红柿都严实地被一层红色厚壁包裹着，案板上完全没有流淌出来的汁液。

通过以上方法，可以有效地保留西红柿的汁水，使其在烹饪过程中更好地发挥作用，同时也能减少营养成分的流失。