西红柿玉米青豆虾仁

西红柿玉米青豆虾仁是一道色香味俱佳的菜品，以下是几种不同的做法：

1. 番茄青豆炒虾仁

材料：

虾仁 6两

番茄 3个

青豆（甜豌豆） 大半碗

甜玉米 小半碗

生抽、绍酒、白醋、番茄酱、蚝油、盐、糖 适量

大蒜 适量

做法：

1. 虾仁用碱面+盐兑成的盐碱水冲洗片刻去腥，再用蛋清+盐+生粉挂上糊。

2. 锅里坐油，五六成热时倒入虾仁滑炒，变色后捞出。

3. 大蒜切碎粒，番茄开水烫掉皮切小碎块，锅内留油，放蒜粒，番茄块翻炒并依次加入番茄酱、糖，盖上锅盖使茄汁粘稠。

4. 茄汁煮差不多时放入虾仁、青豆、玉米粒再大火收汁，最后放入适量盐。

2. 番茄虾仁玉米汤

材料：

番茄 3个

鲜虾 200克

玉米 1根

香菇 4朵

金针菇 100克

西兰花 适量

小葱 2根

做法：

1. 番茄洗净切块，玉米切成段，香菇表面划十字刀，金针菇去掉根部，西兰花掰成小朵焯水备用。

2. 鲜虾去壳去虾线，清洗干净。

3. 炒制汤底：热锅冷油，加入葱花煸香，倒入番茄块，小火翻炒至番茄出汁变软。

4. 调味加水：在炒好的番茄中加入1勺生抽和1勺蚝油调味，加入足量清水，大火煮开后转中小火熬煮5分钟。

5. 加入主料：放入玉米段和香菇，继续煮10分钟，再加入金针菇和焯水后的西兰花，再次煮开。

6. 加入虾仁：最后放入鲜虾，煮至虾仁变色即可关火，根据个人口味加入适量食盐调味。

3. 茄汁青豆烧虾仁

材料：

虾仁 230g

新鲜迷你番茄 8-12颗

新鲜青豆 25g

蕃茄酱 30g

食盐 适量

鸡精 适量

清水 适量

蒜末 适量

做法：

1. 准备好青虾仁，去掉虾线备用，有条件可以加一点玉米淀粉搅拌。

2. 小番茄对半切成四小块，备用。

3. 番茄沙司酱提前盛出备用。

4. 热锅起油，加入蒜末，番茄炒出沙。

5. 加入青豆翻炒，然后加入茄汁炒匀。

6. 加入虾仁翻炒，盖上锅盖焖1分钟左右，最后盛出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。