路边香煎豆腐的做法

方法一：经典香煎豆腐

材料

老豆腐 1块

盐 适量

孜然粉 适量

椒盐粉 适量

辣椒粉 适量

白芝麻 适量

葱花 适量

植物油 适量

步骤

将豆腐切成厚约1公分的长方形片，用盐水浸泡半小时，去除豆腥味并增加韧性。

浸泡后的豆腐吸去水分，放入平底不粘锅中，用中火煎至一面焦黄，然后翻面煎至另一面焦黄。

煎好后，撒上孜然粉、辣椒粉、椒盐粉和白芝麻，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

方法二：香辣香煎豆腐

材料

老豆腐 1斤

香油 适量

蚝油 适量

辣椒粉 适量

孜然粉 适量

五香粉 适量

盐 适量

花生油 适量

白芝麻 适量

葱 适量

步骤

豆腐切成小块，用香油、蚝油、辣椒粉、孜然粉、五香粉和盐搅拌均匀备用。

锅烧热，放油，将豆腐煎至两面金黄。

在豆腐上刷上调好的汁，翻面再刷一次，继续小火慢煎。

撒上调好的粉，关火，撒上白芝麻和葱花即可。

方法三：香煎孜然豆腐

材料

北豆腐 600克

小葱 1根

小米椒 1个

玉米淀粉 少许

鸡蛋 1个

食用油 适量

酱汁材料：蒜末 1勺，辣椒粉 1勺，白芝麻 1勺，热油 2勺，生抽 2勺，陈醋 2勺，白糖 1勺，盐 1小勺，孜然粉 1勺

步骤

调制酱汁：蒜末、辣椒粉、白芝麻淋入热油浇出香味，再加入生抽、陈醋、白糖、盐、孜然粉，搅拌均匀备用。

豆腐切厚片，裹上一层玉米淀粉，再沾一层鸡蛋液。

锅烧热，放油，放入豆腐，煎至两面定型微黄色，淋入酱汁，翻炒均匀，撒上葱花和小米椒即可。

方法四：香煎豆腐（孜然味）

材料

老豆腐 1块

鸡蛋 1个

玉米淀粉 50克

大蒜 2瓣

香葱 1克

孜然粒 1勺

白芝麻 1勺

辣椒面 1勺

孜然粉 1勺

生抽 20克

半勺老抽 2克

香醋 5克

蚝油 10克

白糖 2克

盐 1克

步骤

豆腐切成半厘米厚的方块，用盐水煮2分钟去腥。

豆腐捞出来泡冷，沥干水分。

调料碗中放入孜然粒、白芝麻、辣椒面、孜然粉，浇入热油，加入生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀备用。

锅烧热，放油，将豆腐煎至两面金黄，倒入调料汁，翻炒均匀，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。