麻婆豆腐的来历

麻婆豆腐的来历可以追溯到 清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边的一家名为“陈兴盛饭铺”的小店。这家店的店主陈春富早逝，由老板娘陈麻婆经营。陈麻婆因为脸上有些麻子，所以人称“陈麻婆”。

当时的万福桥是成都城外的一条要道，常有挑油的脚夫路过。这些脚夫们干的都是力气活，饭量大得很，但又舍不得花钱下馆子。于是，他们就买些豆腐、牛肉之类的食材，拿到陈麻婆的店里请她代为加工。陈麻婆便用剩下的豆腐和牛肉末，以及豆瓣酱、豆豉等原料，烹制出了一道色鲜味美、麻辣烫口的豆腐。这些人吃后赞不绝口，大呼畅快。

后来，这道菜逐渐成为陈家的招牌菜，吸引了众多人前来品尝。因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道豆腐菜便被称为陈麻婆豆腐。她的饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

关于麻婆豆腐的名字由来还有一种说法，说是当年那些脚夫们在吃这道菜的时候，觉得陈麻婆做的豆腐太好吃了，就开玩笑说：“这豆腐啊，比咱们家的婆娘做的还好吃!”这话一传十十传百，最后就变成了“麻婆豆腐”。

综上所述，麻婆豆腐的来历与成都万福桥边的“陈兴盛饭铺”及其老板娘陈麻婆密切相关，她的独特烹饪技艺和热情服务使得这道豆腐菜名声大噪，并流传至今。