酸豆角炒鸡肉末

酸豆角炒鸡肉末是一道经典的家常菜，其做法多样，口感酸辣可口，非常下饭。以下是几种常见的做法：

做法一：

酸豆角、鸡腿肉

蒜末、辣椒、干辣椒段

盐、十三香、蚝油

酸豆角提前清洗干净，去除多余的盐分，切段或末。

鸡腿肉清洗干净，剁成块状。

锅中放油，油热后放入蒜末、辣椒、干辣椒段炝锅，炒出香味。

加入鸡肉翻炒至表面金黄，放入盐、十三香、蚝油，翻炒均匀。

加入酸豆角一起翻炒，加入热水炖煮至鸡肉软烂即可。

做法二：

长豆角、朝天椒、鸡肉

蒜蓉、料酒、食盐、老抽

长豆角切丁，撒上半勺食盐，混好密封在玻璃瓶里，常温下5天即可做成酸豆角。

鸡肉用料酒腌制后，过锅烧熟。

大火烧油，放入蒜蓉和辣椒爆炒，加入酸豆角，豆角炒熟后加鸡肉，最后老抽上色即可。

做法三：

鸡肉、生粉、油盐、姜片

酸豆角

鸡肉放生粉、油盐腌10分钟，放姜片油炒熟。

放豆角炒，最后打欠起碟。豆角不能炒太熟，要保持爽口。

做法四：

肉末、蒜姜、小米辣、酸豆角

腌肉末：加入姜末、生抽、白胡椒粉腌制10分钟备用。

热锅冷油倒入肉末，炒至变色后盛出，锅内留少许油继续爆香蒜末、小米辣，炒出香味倒入酸豆角翻炒均匀。

再加入肉末翻炒均匀，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油调味，搅拌均匀即可出锅。

做法五：

酸豆角、鸡腿肉、线椒、红椒、泡椒

油、酱油、盐、鸡精

鸡腿去皮去骨切块备用，稍微焯水几分钟捞出备用。

姜、蒜、小米辣、葱花切小粒备用，酸豆角切小粒备用。

锅里放少许油，加入姜蒜小米辣炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒香，加入鸡腿肉粒继续翻炒，加入酸豆角、蚝油生抽胡椒粉后继续翻炒，加入一点水焖煮几分钟后就熟了，最后起锅前撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。