干豆角要焯水

干豆角在烹饪前进行焯水处理，可以带来以下好处：

改善口感：

焯水可以使豆角变得更加柔软，适合老年人和小孩食用。

去除杂质：

焯水能有效去除豆角表面的灰尘和农药残留，确保食品安全。

缩短烹饪时间：

焯水后的豆角在炒制时更容易熟透，从而缩短整体的烹饪时间。

焯水步骤

清洗豆角：

首先将干豆角彻底清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。

浸泡：

将清洗后的豆角浸泡在清水中，大约10分钟，以软化豆角的纤维。

焯水：

将浸泡好的豆角放入沸水中，焯水时间不宜过长，通常1-2分钟即可。焯水时可以在水中加入适量的食盐和食用碱，以保持豆角的翠绿色彩和口感。

冷却：

焯水后的豆角应立即捞出，并浸泡在冷水中，以停止烹饪过程，保持豆角的脆嫩口感。

晾晒：

将冷却后的豆角悬挂在通风良好的地方，晾晒至完全干燥。

注意事项

选择晴朗天气：在晴朗的日子里进行焯水处理，有助于保持豆角的新鲜度和口感。