芋头做完发黑

芋头在烹饪后变黑通常是由于以下原因：

氧化反应：

芋头中的淀粉在接触空气中的氧气后会发生氧化反应，导致颜色变深变黑。

煮得过久：

如果芋头煮的时间过长，淀粉会溶出，也会使芋头变黑。

鞣酸作用：

芋头中含有一种叫做鞣酸的植物成分，鞣酸与空气中的氧气反应也会导致芋头变色。

储存条件：

芋头在储存过程中，如果湿度过大或存放时间过长，可能会引发霉变或细菌感染，导致芋头表面或内部发黑，这种情况下的芋头不宜食用。

建议

及时食用：如果芋头在烹饪后变黑，但无异味且口感正常，可以继续食用。但为了安全起见，建议尽快食用，避免长时间放置导致变质。

正确切割和保存：为了避免芋头在切割后氧化变色，建议在食用前再切，并可以将切好的芋头放入水中浸泡或加入白醋以防止变色。

控制煮法：烹饪芋头时，注意控制时间，避免煮得过久，以减少淀粉溶出和变色。

检查储存条件：如果芋头在储存过程中变黑，且有异味或霉斑，建议丢弃，以免影响健康。

通过以上方法，可以有效减少芋头烹饪后变黑的情况，并确保食用安全。