8元钱的凉菜做法和配方

凉拌时蔬

食材：

时令蔬菜（如黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、豆芽、木耳等）

鸡蛋

豆皮

粉丝

芝麻菜

大拉皮（可选）

调料：

生抽

香醋

蚝油

香油

白糖

熟白芝麻

蒜末

小米辣

香菜

做法：

准备食材

将所有蔬菜洗净切好，不焯水直接使用。

打两个鸡蛋，用平底锅摊成薄薄的蛋皮，切丝备用。

芝麻菜洗净切段，黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝切细丝。

豆芽掐头去尾，豆皮叠起来切细丝。

黑木耳切丝。

焯水

锅中加水烧开，依次放入粉丝、豆皮、豆芽、黑木耳焯水，捞出过凉后沥干水分。

调汁

酱汁配比：3勺生抽 + 2勺香醋 + 2勺蚝油 + 2勺香油 + 1勺白糖 + 1勺熟白芝麻 + 1勺蒜末 + 1勺小米辣 + 1勺香菜。

拌制

将所有焯水后的蔬菜和蛋皮丝放入大碗中。

淋上调好的酱汁，拌匀即可食用。

小贴士：

食材可以根据个人喜好和采购便利程度选择或替换。

粉丝可以用温水泡上备用，这样更容易拌匀。

酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放香醋和白糖，喜欢咸鲜口味的可以多放生抽和蚝油。

这道凉菜做法简单，成本低，适合家庭制作，既清爽又美味。